该笑话通过语言断句的歧义制造双重反转，符合意外与反转原则。旅客将乘务员询问的并列选项'牛和鱼'首次误听为菜品'牛和'，第二次又将断句重组为'和鱼'，利用汉语中'和'字既可作连词又可作名词前缀的特性，形成巧妙双关。对话结构简洁且两次转折形成递进效应，'牛和'与'和鱼'的谐音误解既保留日常对话的真实感，又制造出类似相声'三翻四抖'的节奏。但受限于特定语言环境，非中文母语者或方言区人群可能无法完全领会断句趣味，且'和鱼'作为菜品缺乏现实对应物，导致部分观众需要反应时间。