当了三十几年广东人，第一次听到“干逼”这种做法！

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招牌山海珍鲜煲
五指毛桃干鸡
3小时前
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“干逼鸡”是一道香气扑鼻、超级下饭的粤式家常菜！它并不是网络梗，而是一种独特的烹饪手法。

什么是“干逼”？
“干逼”是粤语里的一种烹饪说法，可以理解为“干煎”或“逼出油”。它的核心在于全程不加水，用中小火慢慢将食材（特别是肉类）自身的油脂“逼”出来，让食材变得外皮焦香、内里多汁，同时吸收浓郁的酱汁。所以，它和“干煸”在做法和口感上都有区别。

在家复刻酒楼级干逼鸡
想在家做出餐厅同款味道，记住几个关键点，厨房小白也能一次成功！
·主料：整鸡半只（约2斤，推荐清远鸡或三黄鸡），斩成5cm左右的块。
·腌制料：姜片、蒜片、生抽2勺、蚝油2勺、广东米酒1.5勺、白胡椒粉小半勺、白砂糖半勺。
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当了三十几年广东人，第一次听到“干逼”这种做法！