这个笑话通过冰淇淋店点刀削面的荒诞反差制造了基础笑点，符合‘意外与反转’中打破常识的逻辑，服务员强调‘这里不是山西面馆’的吐槽也带有一定社会洞察的讽刺感。但笑点较为单薄，反转力度不足（‘进错店’的结局较易预测），缺乏语言技巧的打磨（如双关或节奏递进），情感共鸣也较弱（尴尬感未充分转化为普遍性幽默）。整体属于可引发轻微会心一笑但后劲不足的日常冷笑话。