该笑话通过食堂常见场景建立共鸣，利用菜名与实物严重不符制造荒诞感。老板理直气壮将大白菜定义为香菇鸡蛋盖饭的反转既突破常规认知又暗讽食堂潜规则，符合'安全打破规则'的幽默本质。语言简洁仅用三句对话完成铺垫与反转，白菜与香菇鸡蛋的极端对比强化荒诞效果，结尾'懵逼'精准传递无奈情绪。但未涉及双关谐音等高级技巧，讽刺深度较浅且缺乏文化延展性，属于典型的生活段子类幽默。