该笑话通过两次意外反转制造幽默效果。第一次服务员用‘皮厚’双关回应包子无馅（既指包子皮厚，又暗含讽刺顾客脸皮厚），第二次用馒头身份的反转彻底打破预期。语言简洁，利用包子与馒头形态相近但本质不同的特性制造荒诞感，同时讽刺商家偷工减料的社会现象。服务员理直气壮的回应与顾客困惑形成反差，符合‘安全地打破规则’的幽默本质。结尾的馒头真相既在意料之外又符合逻辑，具备延迟笑点和复述传播价值。