这个笑话通过制造预期违背和荒诞感产生幽默效果。当顾客询问豆沙包馅料时，老板给出完全违背常识的'韭菜馅'回答，形成强烈的逻辑反转。豆沙包作为常见食品的认知基础（豆沙馅）与韭菜馅的突兀答案形成极端对比，制造出无害的荒诞喜剧效果。简洁的对话结构和生活化场景降低了理解门槛，老板沉默的停顿增强了真实感与意外性。但该笑话缺乏社会洞察或情感共鸣层面的深度，属于单层反转型幽默，因此得分中等。