这个笑话通过侍者将顾客对菜品卫生的质疑，转化为强调食材新鲜度的荒诞逻辑，形成了预期违背和反转效果。用泥巴沾菜来暗示'刚从地里采摘'的新鲜概念，既符合餐饮业标榜食材新鲜的特点，又通过极端夸张制造了反差笑点。对话体结构简洁，符合'三翻四抖'的节奏，顾客提问为铺垫，侍者回答为抖包袱，且没有文化理解门槛。同时触及了消费者对食品卫生的普遍关注，用无害的滑稽表达消解了严肃话题，使听众在错愕后产生会心一笑的效果。