这个笑话好笑，因为它制造了出人意料的转折：老板诚实地承认自己的产品不卫生，打破了人们预期小摊贩会追求利润的常规逻辑，制造了强烈的反转效果。内容基于街头食品的常见场景，容易唤起听众对生活经验的共鸣，并通过自嘲式的诚实带来荒诞幽默感，避免了过度冒犯。语言简洁，铺垫与爆点节奏合理，结尾的意外回答引发笑声，同时讽刺了食品安全问题，在轻松中释放压力。