该笑话通过顾客不断索要更多肉的重复性要求制造铺垫，在老板突然爆发的粗口回应中实现强烈反转，符合『意外与反转』标准中『反转力度』和『预期违背』原则。『卷一头驴』的夸张表达既突破常规逻辑又暗合商品品类（驴肉），形成语言双关与荒诞对比。市井对话场景自带普适性，脏话在特定语境下反而强化了情绪释放的喜剧效果，但『操你妈』的用词可能对部分受众构成轻度冒犯，因此略微扣分。